Dhokla Recipe In Hindi
Dhokla Recipe In Hindi: क्या आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं? ढोकला भारत के पश्चिमी राज्य गुजरात का एक लोकप्रिय नाश्ता है।
ढोकला एक पारंपरिक गुजराती स्नैक है जिसने पूरे भारत में और यहां तक कि अपनी सीमाओं से परे भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह एक भाप से पका हुआ नमकीन केक है जो किण्वित बैटर (Fermented Batter) से बनाया जाता है, जिसे आमतौर पर बेसन या किण्वित चावल (Fermented Rice) और चना दाल से बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया (Fermentation) ढोकला को अपना खास खट्टा स्वाद और नरम, स्पंजी बनावट देती है। ढोकला का अक्सर नाश्ते में, चाय के साथ नाश्ते के रूप में, या यहाँ तक कि उत्सव के अवसरों पर क्षुधावर्धक (Apetizer) के रूप में भी आनंद लिया जाता है।
ढोकला के कई रूप हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के ढोकला के बारे में जानें:
खमन ढोकला ढोकला की सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त और खपत वाली किस्म है। यह मुख्य रूप से बेसन के घोल से बनाया जाता है। किण्वित बैटर को स्टीम किया जाता है और राइ, करी पत्ते और हरी मिर्च के तड़के से गार्निश किया जाता है। खमन ढोकला नरम, फूला हुआ और अक्सर इमली और खजूर से बनी खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।
खट्टा ढोकला, जैसा कि नाम से पता चलता है, अपने तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। ढोकला की इस किस्म को चावल और चना दाल के घोल से बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक खट्टा स्वाद बनाती है, जिसे राइ के बीज, करी पत्ते और कसा हुआ नारियल के तड़के से संतुलित किया जाता है।
रवा ढोकला पारंपरिक ढोकला का एक त्वरित और झटपट version है। किण्वित घोल (Fermented Batter) का उपयोग करने के बजाय, सूजी (रवा) और दही का उपयोग करके रवा ढोकला बनाया जाता है। इस प्रकार का ढोकला हल्का, स्पंजी और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वाद से समझौता किए बिना हल्का नाश्ता पसंद करते हैं।
बेसन ढोकला खमन ढोकला के समान है लेकिन थोड़े बदलाव के साथ। यह मुख्य रूप से बेसन से बने बैटर का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन यह किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है। इसके बजाय, बेसन ढोकला को बेकिंग सोडा या ईनो फ्रूट सॉल्ट का उपयोग करके खमीर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक त्वरित और आसान डिश प्राप्त होती है।
स्वादिष्ट ढोकला तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
नोट: ऊपर बताई गई मात्राएँ अनुमानित हैं और आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार adjust की जा सकती हैं।
इससे पहले कि हम ढोकला तैयार करना शुरू करें, निम्नलिखित उपकरण इकट्ठा करें:
अब जब हमारे पास अपनी सामग्री और उपकरण तैयार हैं, तो चलिए चरण-दर-चरण तैयारी guide पर चलते हैं।
ढोकला का मजा कई तरह से लिया जा सकता है. यहाँ serving के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
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अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, ढोकला कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ढोकला को अपने आहार में शामिल करने के कुछ प्रमुख फायदे इस प्रकार हैं:
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अंत में, ढोकला एक रमणीय भारतीय नाश्ता है जो तैयार करना आसान है और स्वाद का एक विस्फोट प्रदान करता है। इसकी स्पंजी बनावट, तीखे स्वाद, ढोकला एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। तो, अपने शेफ की टोपी पहनें और इस मुंह में पानी लाने वाली स्वादिष्टता बनाने की कला में शामिल हों। ढोकला के भरपूर स्वाद का आनंद लें क्योंकि यह आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है!
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Ans – ढोकला तैयार करने के लिए स्टीमर पारंपरिक तरीका है, आप स्टीमिंग अटैचमेंट के साथ प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट का भी उपयोग कर सकते हैं।
Ans – ढोकला को भाप में पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है। हालांकि, बैटर की मोटाई और गर्मी की तीव्रता के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।
Ans – हां, आप बचे हुए ढोकला को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं। सेवन करने से पहले, ढोकला की ताजगी और कोमलता वापस पाने के लिए फिर से भाप लें।
Ans – अगर बेसन (बेसन), चावल का आटा, या अन्य लस मुक्त आटे जैसे लस मुक्त सामग्री के साथ तैयार किया जाए तो ढोकला लस मुक्त हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित है यदि आपको ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग है।
Ans – जी हां, आप बिना सोडा या ईनो डाले ढोकला बना सकते हैं. इसके बजाय, आप किण्वन (Fermentation) के लिए किण्वन प्रक्रिया पर भरोसा कर सकते हैं। हालांकि, किण्वन का समय अधिक लंबा होगा, आमतौर पर लगभग 4-6 घंटे या रात भर।
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